f
l
TAGS
H

IL TE' DEL POMERIGGIO - L'AFTERNOON TEA

Il te' arriva in Gran Bretagna intorno al 1640-1650, e' molto caro e quindi e' un'abitudine delle classi aristocratiche che si siedono e sorseggiano la bevanda da piccolissime coppette. Il te' era una delle merci piu' contrabbandate nel '700, fino a quando le imposte di dazio scesero da oltre il 100% al 12,5% intorno al 1790. Nel '700 viene servito con dei toast, biscotti o una fetta di torta e diventa un'occorrenza comune tra le classi altolocate. Nelle cittadine termali di Bath, Tunbridge Wells e Harrogate la gente si incontra intorno ad una tazza di te'. Il te' del pomeriggio e' meno formale della cena, ma e' sempre una scusa per socializzare, per rilassarsi, per discutere gli avvenimenti della giornata, per esaminare il corteggiatore della propria figliola senza invitarlo a cena. Lo vuoi solo studiare e guardare come beve il te'. Perche' adesso ci sono dei precisi rituali che solo gli appartenenti a una particolare classe sociale conoscono e che servono a giudicare se la persona seduta al loro tavolo e' idonea a far parte della loro cerchia. Col crollo del prezzo dello zucchero a fine '800 e l'arrivo di cibi in scatola come il latte condensato, anche le classi meno abbienti si possono permettere di bere il te' con lo zucchero e delle torte o biscotti molto semplici. Per chi va in Inghilterra e vuole provare questa pausa deliziosa a meta' pomeriggio, ci sono due scelte, l'AfternoonTea, abbondante e piu' costoso, e il CreamTea, piu' moderato sia per prezzo che per quantita'. L'Afternoon Tea, nella bellissima foto del locale di Bath #OldTimeVintageRooms, consiste in una teiera di te' a piacimento e un'alzata con finger sandwiches con vari ripieni salati, scones da tagliare a meta' in senso orizzontale e da spalmare su entrambe le meta' (che vanno mangiate separatamente, non a panino) con clotted cream e marmellata di fragole, e una selezione di fette di torta. Spesso viene offerta anche l'opzione con l'aggiunta di un bicchiere di prosecco o champagne.Il Cream Tea consiste solo di te' e due scones con clotted cream e marmellata di fragole. La clotted cream e' un prodotto tipico delle contee del Devon e della Cornovaglia dove le mucche e il latte fresco abbondano. E' essenzialmente una panna fresca e molto spessa che si accompagna benissimo alla marmellata di fragole. Tra le due contee confinanti esiste una rivalita' antica che si esterna anche nel modo in cui si mangiano le scones. In Devon spalmano prima la panna e poi la marmellata, mentre in Cornovaglia fanno l'opposto. Gli abitanti del Devon si giustificano cosi': la panna e' come il burro, non si mette il burro in cima alla marmellata, la marmellata una volta era molto cara e quindi se ne metteva solo un po' in cima, e si puo' mettere piu' panna se si spalma per prima. Gli abitanti della Cornovaglia invece sostengono che e' giusto mettere prima la marmellata perche' e' piĆ¹ facile da spalmare, se si mette la panna in cima ha un sapore migliore, non si mette la panna sotto a una macedonia di frutta. Qualunque sia la maniera corretta per mangiare le scones, vi invito a provarle la prossima volta che andrete in Inghilterra!



 

This product has been added to your cart

CHECKOUT